O Sabor de Marataízes: Jornalista e Chef John Wesley Celebra o Dia do Chef de Cozinha com Homenagem à Capital do Abacaxi

No Dia Internacional do Chef de Cozinha, celebrado hoje, as panelas não apenas fervem, mas também contam histórias de pertencimento e orgulho regional.

MARATAÍZES – No Dia Internacional do Chef de Cozinha, celebrado hoje 13 de Maio, as panelas não apenas fervem, mas também contam histórias de pertencimento e orgulho regional. Para comemorar a data, o renomado chef e jornalista capixaba John Wesley preparou uma receita que é a verdadeira assinatura de Marataízes. "O Camarão no Abacaxi".

A escolha do prato não foi por acaso. Marataízes carrega com orgulho o título de uma das maiores produtoras de abacaxi do país, além de possuir uma forte tradição na pesca do camarão.

"Unir o azedinho doce do nosso abacaxi com o frescor do camarão da nossa costa é a forma mais bonita e saborosa de homenagear a nossa terra e o nosso povo no Dia do Chef", afirma John Wesley, enquanto finaliza o prato que enche os olhos e o paladar.

Abaixo, o chef compartilha o passo a passo detalhado para você reproduzir essa obra-prima na sua casa.

Camarão no Abacaxi à Moda Marataízes

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

1 abacaxi médio ou grande (de preferência o pérola, bem doce, colhido em Marataízes)

500 gramas de camarão limpo

2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)

1 cebola grande picada finamente

2 dentes de alho picados

200 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite de coco

1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

1 colher de sopa de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1. Preparando o "Berço" da Fruta

Antes de iniciar, lave e higienize muito bem a casca do abacaxi. Com uma faca afiada, corte a fruta inteira ao meio, mantendo a coroa (isso dá o charme visual do prato). Retire a polpa das duas metades com cuidado, preservando as bordas para formar duas "barquetes". Pique a polpa em cubos, descartando o miolo duro, e reserve.

2. O Ponto do Camarão

Leve uma panela grande ao fogo alto com o azeite. Assim que estiver bem quente, adicione os camarões. O segredo do chef! doure rapidamente até que fiquem rosados (cerca de 2 a 3 minutos) para não enrijecerem. Tempere com sal, retire da panela e reserve em uma vasilha.

3. A Base Cremosa

Na mesma panela (aproveitando o fundo do camarão), abaixe o fogo para médio, coloque mais um fio de azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho e mexe por mais 1 minuto. Despeje o creme de leite fresco e o leite de coco. Deixe ferver por cerca de 3 minutos, ou até o molho começar a encorpar.

4. A União dos Sabores

Retorne os camarões dourados para a panela. Tempere com a pimenta-do-reino, o açafrão (que dará uma cor dourada linda) e o cheiro-verde. Cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo, adicione os cubos de abacaxi reservados e misture tudo delicadamente.

5. O Toque Final (Gratinado)

Transfira esse creme generoso de camarão para dentro das cascas do abacaxi. Acomode as duas metades em uma travessa bonita, salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 15 minutos, ou até a cobertura estar perfeitamente dourada e borbulhando.

Dica de ouro do Chef John Wesley!

"Sirva imediatamente acompanhado de um arroz branco bem soltinho e uma farofa de manteiga crocante. O contraste de texturas e a explosão de sabores vão fazer você se sentir na beira da praia de Marataízes!"